Она достаточно холодостойка, поэтому после первой прохладной ночи срочно убирать всю грядку не требуется. Часть урожая можно оставить в земле и выкапывать по мере необходимости, пока почва позволяет работать.

К октябрю основные корнеплоды обычно уже сформированы. Самые крупные можно использовать сразу, а остальные оставить ещё на некоторое время. После холодной погоды вкус корней становится мягче и слаще. Главное ограничение — не морозоустойчивость самой петрушки, а промерзание почвы.

Корневая петрушка уходит достаточно глубоко в землю. Если резко тянуть растение за ботву, нижняя часть легко ломается. Лучше сначала подкопать почву садовыми вилами, слегка приподнять пласт земли и только затем аккуратно вынуть корнеплод. Поврежденные экземпляры используют первыми, а целые оставляют для хранения.

Можно ли оставить часть до зимы? Да. Пока земля остается мягкой, урожай удобно брать прямо с грядки. Перед сильными холодами поверхность можно прикрыть соломой или другим рыхлым материалом, чтобы почва медленнее промерзала. При очень холодной зиме основной запас все же надежнее убрать в погреб.

Для хранения подойдут ящики со слегка влажным песком в холодном непромерзающем помещении.

Корнеплоды хорошо подходят для супов, бульонов, запекания и овощных смесей, поэтому их удобно расходовать постепенно в течение зимы.