Для дачника эта культура интересна ещё и тем, что в прохладную осень способна расти заметно лучше, чем в жаркую середину лета.

Летом кориандр часто быстро формирует цветонос. На растении появляется высокая ветвистая стрелка, а вместо нежных листьев начинают развиваться соцветия и семена. Осенью при подходящих условиях этот процесс может замедляться, позволяя дольше собирать ароматную зелень.

На переход кориандра к цветению влияют температура, продолжительность дня, сортовые особенности и состояние растения. Особенно нежелательны сильная жара и недостаток влаги. Если молодая кинза испытывает стресс, она может перейти к цветению раньше, чем успеет сформировать хорошую листовую массу. Поэтому весенние и летние посевы не всегда дают одинаковый результат.

В прохладную осень растения обычно дольше сохраняют листья, однако это не означает, что чем холоднее погода, тем лучше. При устойчивом похолодании развитие кинзы тоже замедляется.

Если растения уже выросли, их нужно прежде всего защитить от переувлажнения и сильного стресса. Почву поддерживают умеренно влажной, но при дождливой погоде дополнительные поливы часто совершенно не требуются. Сорняки осторожно удаляют, чтобы посадка лучше проветривалась. Глубокое рыхление возле корней нежелательно: кориандр плохо переносит серьезные повреждения корневой системы. Если листья касаются мокрой земли, особенно в плотной посадке, могут появляться признаки загнивания. Такие участки регулярно осматривают и своевременно удаляют повреждённую зелень.

Для постепенного использования лучше снимать здоровые наружные листья, сохраняя точку роста. Если требуется сразу большое количество зелени, допустимо срезать растения целиком, особенно когда сезон уже заканчивается.

Молодая кинза обычно нежнее старой. После появления цветоносов структура листьев и их аромат постепенно меняются, поэтому удерживать растение на грядке только ради небольшого количества новой зелени не всегда имеет смысл.

Собранную кинзу лучше использовать свежей. Если урожай большой, её можно измельчить и заморозить небольшими порциями, добавляя затем в горячие блюда.

В теплую погоду семена способны прорастать и осенью, но поздний октябрьский посев в открытый грунт средней полосы обычно не успевает сформировать полноценный урожай до устойчивых морозов. Поэтому практичнее использовать уже выросшие растения или сеять кинзу в контейнеры для домашнего выращивания. В квартире ей понадобится достаточно света, иначе побеги будут тонкими и вытянутыми.

Сам кориандр — однолетнее растение. Даже если отдельные поздние всходы успешно переживут мягкую зиму, рассчитывать на надежную многолетнюю посадку нельзя.