Единой календарной даты не существует. Срок зависит от сорта, времени посадки, погоды и назначения урожая.

Первый ориентир – ботва. При естественном завершении сезона листья и стебли начинают желтеть, подсыхать и отмирать. Ранние сорта проходят этот этап раньше, поздние — заметно позже. Поэтому ориентироваться только на соседскую грядку нельзя.

Второй ориентир — кожура. Выкопайте один пробный куст. У зрелого клубня кожура держится достаточно прочно и не должна легко сниматься при осторожном трении пальцем. Для картофеля, который планируется хранить зимой, этот признак особенно важен.

Третий ориентир — сами клубни. Оцените их размер и общее состояние. Если ботва естественно заканчивает вегетацию, картофель достиг характерного размера, а кожица уже закрепилась, урожай близок к готовности.

Что делать, если ботва поражена фитофторой? В этом случае естественного пожелтения ждать не нужно. Пораженную ботву удаляют и не позволяют клубням контактировать с ней во время уборки. Если условия позволяют, после удаления ботвы дают кожуре окрепнуть, а затем выкапывают картофель в сухую погоду.

После выкопки клубни осторожно сортируют. Поврежденные, больные и подозрительные экземпляры отделяют. Картофель, предназначенный для хранения, не оставляют надолго на свету. После предварительной подготовки ему дают пройти период заживления мелких повреждений в темном, проветриваемом месте.